Salutare !
Sincer, nu acesta era postul meu initial dar in ultimele zile am fost bombardat cu zeci de telefoane, mesaje pe telefon, pe facebook, mail-uri etc de la multi prieteni care vroiau toti acelasi lucru: sa ma intrebe "Ce s-a intamplat la Riemerschmidt Mixing Class 2012" ?
Inainte sa raspund la aceasta intrebare vreau sa spun cateva vorbe despre aceasta competitie unica in Romania ! (Se poate sa fi fost si unica in Europa sau restul lumii dar din pacate nu am destule informatii in sensul acesta) . Spun unica pentru ca in primul rand a strans cel mai tare line-up de barmani mixologi din tara, iar in al doilea rand pentru ca a avut niste probe cu totul si cu totul speciale.
Prima proba, "Speed Brazil" a fost o proba pilot, in care barmanii trebuiau sa prepare 3 bauturi diferite cat mai corect si in cel mai scurt timp. Bauturile ce trebuiau preparate in cadrul primei probe au fost special alese pentru a pune la incercare indemanarea, viteza, acuratetea si eficienta barmanilor.
Prima bautura din cadrul acestei probe, Capirinha trebuia preparata in binecunoscutul stil brazilian cu care noi nu prea suntem obisnuiti. De cativa ani incoace insa a inceput sa se vorbeasca si despre acest mod de preparare prin diferite training-uri si aici a fost un prilej bun de a pune in practica aceasta tehnica. Pentru cei ce nu stiu, aceasta metoda presupune prepararea bauturii cu ajutorul unui tin direct in paharul in care a fost preparat, dar cu gheata cuburi .
Prima proba, "Speed Brazil" a fost o proba pilot, in care barmanii trebuiau sa prepare 3 bauturi diferite cat mai corect si in cel mai scurt timp. Bauturile ce trebuiau preparate in cadrul primei probe au fost special alese pentru a pune la incercare indemanarea, viteza, acuratetea si eficienta barmanilor.
Prima bautura din cadrul acestei probe, Capirinha trebuia preparata in binecunoscutul stil brazilian cu care noi nu prea suntem obisnuiti. De cativa ani incoace insa a inceput sa se vorbeasca si despre acest mod de preparare prin diferite training-uri si aici a fost un prilej bun de a pune in practica aceasta tehnica. Pentru cei ce nu stiu, aceasta metoda presupune prepararea bauturii cu ajutorul unui tin direct in paharul in care a fost preparat, dar cu gheata cuburi .
A doua bautura ce trebuia preparata era o batida, iarasi o bautura cu specific brazilian, de altfel foarte rara la noi in tara. Am vazut-o pe meniu doar in cateva locatii. Cred ca le pot numara pe degete. Mi-a placut la aceasta bautura faptul ca s-a mers pe stilul traditional, asa cum este descrisa si in "Soul of Brazil" de Anistatia Miller & Jared Brown, si anume trebuia preparata frapata, cu muuuuuulta gheata crushed :)
A 3-a bautura a fost un usor twist dupa Pina Colada, usor condimentata cu ardei chilli. Servita straigt-up, cu un usor aer exotic....
Sa revenim la marea intrebare: Ce s-a intamplat? Si acum vorbesc pur legat de prestatia mea. Este simplu:
* nu m-am pregatit indeajuns de mult si de bine pentru aceasta competitie
* nu am citit indeajuns de bine regulamentul si in consecinta m-am antrenat total aiurea fata de ceea ce se cerea
* nu am pus suficiente intrebari organizatorilor
* in toata nebunia si euforia mea, am urcat pe scena avand in dotare un jigger ce era inscriptionat cu o firma concurenta (ce a fost in capul meu, nici eu nu stiu), lucru pentru care as fi putut fi descalificat (daca chiar nu am fost)
* nu am respectat regula supermarket
* cand am inceput prestatia, am gresit ordinea prepararii bauturilor desi acum cand ma gandesc ca daca incepeam cu ordinea normala, nu faceam nici o bautura corect :)
In mare cam asta a fost, toata lumea (inclusiv eu) a incercat sa dea vina pe paharul acela care s-a spart in mainile mele atunci cand preparam acea bautura, dar adevarul este ca nu un pahar a facut diferenta, ci eu.
Daca e sa o luam logic, tot eu am fost vinovat si pentru acel pahar deoarece eu am fost cel care am lovit mai tare in tin de l-am spart.(desi in briefing am fost avertizati in legatura cu acest aspect). Nu a fost ghinion. Nu exista asa ceva. In competitii castigi pe mana ta, pierzi pe mana ta ! Nimic mai mult.....Restul sunt detalii...
*Pentru cei care nu au fost acolo, in timpul primei probe in timp ce preparam ultima bautura din randul meu, am spart paharul in care era preparata bautura.
Stiu ca au fost asteptari mari din partea mea, stiu ca am dezamagit (inclusiv pe mine) dar asta a fost. Au fost oameni care au contat pe mine, care au vrut sa vada mai mult de la mine si eu am dat-o in bara. Tin minte ca atunci cand preparam bauturile si am ajuns la ultima bautura, toti membrii juriului erau in spatele meu si urmareau fiecare miscare pe care o faceam. In momentul in care am spart paharul, s-a auzit un oftat adanc din partea lor si nu era din cauza ca la sfarsitul competitiei plecau acasa cu un pahar in minus :)). Stiau si ei ca si mine, ca daca ajungi sa faci o gafa ca aceasta nu ai nici o sansa sa treci mai departe , sa ajungi in finala.
S-a simtit in vocea lor ca ar fi vrut sa ma vada mai departe....dar cum spun englezii: "It is what it is" . Nu ramane decat sa invat din greseli, sa iau partile bune in continuare si sa continui sa incerc, sa muncesc mai mult, sa studiez mai mult s.a.m.d...in consecinta...Show must go on !
Am tinut mortis sa scriu si partea de mai sus, ca voi, cei care ma cititi si participati la diverse concursuri, sa invatati din greselile mele si sa nu fiti nevoiti sa le repetati !
Intr-un final nu imi pare rau ca am participat la acest concurs. Desi am avut multe obstacole, acum cand ma uit in spate nu am nici un regret. De ce?
Pentru ca:
* am luat legatura cu foarte multe personalitati din bartending-ul romanesc pe care le urmaresc si admir de mult iar acum am avut in sfarsit sansa de a vorbi cu ei, de a schimba pareri , ganduri etc.
* am vazut foarte multi barmani buni, pasionati de la care am avut de invatat foarte multe
* am experimentat anumite stari cu care in mod normal nu m-as fi intalnit
* m-am reintalnit cu multi prieteni cu care am apucat sa mai depanam amintiri
* am fost fascinat de spiritul de echipa pe care l-au avut concurentii din Cluj. Fara doar si poate in Cluj exista una dintre cele mai mari si mai unite comunitati de barmani romani la ora actuala. Felicitarile mele !
Pe langa toate acestea , un lucru ce m-a miscat foarte mult, a fost momentul intre probe in care toata lumea s-a oprit din tot ceea ce facea iar Mc-ul (nu ii mai retin numele) a anuntat: "Si am aflat ca printre noi se afla campionul national la Barista, Paul Ungureanu , bine ai venit ! "
In acel moment toata lumea a inceput sa susoteasca pe la mese: ce dracu cauta Paul Ungureanu aici? El e cu cafeaua, ce treaba are el pe aici ? Ei, va zic eu ce cauta acolo:
A venit sa ma sustina pe mine ! Si a fost singurul dintre toti cei de acolo (cred ca erau peste 100 de persoane prezente acolo) care dupa prestatia mea mi-a spus: "Nu conteaza ce s-a intamplat, eu vreau sa iti beau bautura !" Nu cred ca mai are rost sa va zic ce incarcatura emotionala au avut pentru mine acele vorbe...
Intr-un final vreau sa multumesc tuturor celor care m-au sustinut, care m-au incurajat si care m-au ajutat sa trec peste acest moment mai putin placut pentru cariera mea...Va multumesc !
Revenind la ale noastre....din 19 participanti, doar 6 au reusit sa treaca mai departe, in urmatoarea proba, care consta in prepararea unei bauturi, creatie proprie, de 3 ori in care trebuia sa fie prezentata verbal. Luati in ordine inversa, acestia au fost:
Locul 6: Spicy Crusta by Matei Hunyadi - Cluj
S-a vazut din prima ca Matei , desi nu este la prima participare la o competitie de genul acesta, este un baiat foarte pasionat de ceea ce face. Mi-a placut in mod deosebit simplitatea lui si modul in care isi facea simtita prezenta.
In ceea ce consta bautura, a ales sa personalizeze un clasic, lucru pentru care vreau sa il felicit pentru ca nu multi au curajul acesta.
Ingredientele si le-a ales cu grija, a avut un mix interesant, la care eu sincer nu m-as fi gandit, semn ca avut ceva de furca pana a stabilit tot ADN-ul retetei. Cine s-ar fi gandit sa mixeze zahar pudra cu scortisoara, cuisoare, nucsoara si anason? A riscat, si i-a iesit. Pe langa asta, a ridicat stacheta competitiei prin ingredientele fresh (ananas , suc de lime), prin atentia deosebita acordata ghetii (era facuta dintr-o apa de izvor filtrata natural, din Alpii Francezi) si prin dimensiunea creata bauturii cu ajutorul bitter-ului de portocale, care ATENTIE: si l-a preparat singur !
In mod clar, prezenta sa printre cei 6 mari finalisti nu a fost pur intamplatoare, dovada fiind cunostiintele sale si abilitatea sa de a impleti in mod armonios toate ingredientele. Il felicit din toata inima si astept cu nerabdare sa il urmaresc si in urmatoarele competitii sa vad ce surprize ne mai pregateste ! Bravo Matei ! Iar pentru cei care nu au fost, va las aici o poza sa vedeti si voi de ce Matei a meritat sa fie printre cei mai buni barmani preparatori din Romania !
Locul 5: Gentleman's Habit by Claudiu Mnerau - Oradea
Sincer sa fiu, pana la acest concurs nici nu stiam cine este Claudiu si ce are de oferit. Dar dupa ce am vazut prezentarea sa, mi-am dat seama imediat ca face parte din elita barmanilor preparatori din Romania...
Pentru acest concurs a ales sa uimeasca publicul cu o superba bautura, pe cat de complexa pe atat de sofisticata.. A avut ingrediente inedite ( Jim Beam Black Tripple Aged, care pana la momentul prezentarii lui nici nu stiam de existenta sa), a ales sa modifice doua baze alcoolice care la sfarsit au ajuns intr-un mariaj perfect.
Ce am vrut sa subliniez este faptul ca bauturile din genul acesta, ce contin doua baze alcoolice sunt foarte greu de realizat. Practic ori iti reuseste, ori nu. Nu exista cale de mijloc. Sincer, iti trebuie o doza sanatoasa de curaj sa faci asa ceva iar lui i-a reusit! S-a vazut clar ca a studiat mult si a gandit foarte bine particularitatile fiecarui ingredient de a reusit sa creeze in final acea simfonie in pahar.
A reusit sa iasa in evidenta prin modul in care a ales sa modifice a doua baza alcoolica , cognac-ul pe care l-a flambat cu cardamom si rozmarin zdrobit. Cati barmani ati mai vazut in ziua de azi sa incerce asa ceva intr-un concurs? Dar el a avut succes. A reusit sa extraga perfect aromele acelor plante in cognac-ul sau special ales.
Fara doar si poate face parte din categoria acelor barmani care pun pret pe toate ingredientele, inclusiv pe gheata, pe care si-a preparat-o singur. Sincer, Romania are nevoie de mai multi barmani ca el. Pentru asta il felicit si urez mult succes pe viitor.
De abia astept sa il vad la urmatorul concurs, sa vad cu ce ne mai surprinde.....
Locul 4: Ioan Robicek - Bucuresti
Pe Robi il stim cu totii de la numeroasele concursuri de flair la care a participat dar la care a si ocupat pozitii fruntase. Prin concursul acesta a dovedit ca nu este bun doar la "aruncat sticle" ci si la preparat bauturi, lucru esential in bransa noastra...
A avut o bautura interesanta, pline de arome exotice iar ceea ce m-a surprins in mod placut a fost asocierea bauturii de baza tequila, cu restul ingredientelor. Toata lumea stie ca tequila desi face parte din categoria "white spirits" care de regula sunt usor de mixat, aceea pe care a folosit-o el este usor "pretentioasa" si nu se mixeaza cu orice ingredient. Acest lucru nu a facut decat sa demonstreze ca Robi are un cuvant greu de spus in ceea ce priveste mixarea bauturilor !
Si-a ales cu grija ingredientele, a pus foarte bine in evidenta vedeta bauturii care in cazul acesta a fost siropul iar la sfarsit a incheiat "concertul" cu un decor deosebit marca Max Rokhman ! Ceea nu poate insemna decat in timp ce altii isi pierd timpul cu prostii , Robi citeste, se documenteaza, urmareste diversi barmani si baruri din lume. Un exemplu clar prin care poti sa te perfectionezi. Doar prin munca continua. Iar dupa o anumita perioada vin si rezultatele. Dovada fiind prestatia sa de la concurs, care nu a fost trecuta cu vederea de catre juriu.
Il felicit pentru asta si de abia astept sa mai aud de el si de prestatiile sale prin diversele concursuri: fie ele de mixologie sau de flair ....
Locul 3: Imperial Aamra by Andrada "The Legend" Apostolescu
Faptul ca Andrada este prezenta mai mereu prin marile competitii de barmani nu mai este o surpriza pentru nimeni. Faptul ca ea evolueaza de la concurs la concurs si ca a inceput sa si ocupe pozitii prin top-urile lor este o bucurie imensa. De ce? Pentru ca ea , singura, se "bate" cu o intreaga industrie care in majoritatea timpului este plina de barbati si mai nou, si castiga ! Pentru asta merita toate aplauzele noastre !
Revenind la oile noastre, nu este de mirare ca Andrada a reusit sa isi asigure o pozitie pe podium si a primit si premiul de popularitate! (Girl Power :] ). A avut o bautura simpla, dar sofisticata.. La fel ca si Matei Hunyadi, a incercat un twist al unui cocktail clasic si a avut succes. Sincer nu m-as fi gandit niciodata la aceasta combinatie: menta, lichior Napoleon, suc lime, sirop de mango si apa tonica. Dar acesta este bartending-ul: cand crezi ca le-ai vazut pe toate, dintr-o data vine cineva si te suprinde cu diverse combinatii de arome.
Mi-a placut foarte mult ca a optat pentru pahare din metal, semn ca si-a facut temele in ceea ce inseamna termodinamica paharelor. Garnish-ul a fost simplu dar sofisticat iar ceea ce mi-a placut a fost modul cum a parfumat la sfarsit marginea paharului cu menta.
Un cocktail simplu, rafinat, frumos....Cam asa cum este Andrada ! (Bianca sper ca nu citesti asta :D )
Este mai mult evident ca nu a ajuns aici decat prin multa munca iar daca va continua pe drumul acesta (lucru pe care sunt convins ca o va face, altfel "o ia mama dracu' ", asta ca sa citez pe sustinatorii ei principali :D) cred ca in curand o vom putea compara cu barmani de top ca Martina Breznanova, Susie Wong, Monica Berg, Sumire Miyanohara etc...
Pana atunci, astept cu interes sa vad cu ce ne va surprinde la urmatoarea competitie...
Locul 2: Frisson Des Anges by Lucian Turcu - Brasov
Lasand la o parte faptul ca eu si cu Luci suntem prieteni de ceva vreme si ca este un baiat cu foarte mult bun simt, o sa incerc sa fiu cat mai obiectiv in ceea ce priveste prestatia sa.
Faptul ca a ajuns pe podium, pentru mine nu a fost o surpriza. S-a vazut inca de la prima runda ca a venit pregatit, iar dintre toti cei aproape 20 de participanti a avut cel mai bun set-up. Bineinteles ca l-a ajutat foarte mult si experienta ce a acumulat-o la locul sau de munca dar meritul este numai al sau. A muncit mult pentru asta. Nu s-a lasat descurajat de imprejurari si a perseverat.
Pentru cei care nu stiu a suferit acu cateva luni un accident foarte grav de masina care aproape ca era sa il coste viata. A scapat cu bine, dar a stat mult timp pe "tusa".Acest lucru nu l-a descurajat ci la motivat sa munceasca mai mult, sa se documenteze, sa citeasca carti, reviste etc...Sincer, este un model pentru noi toti !
In ceea ce priveste concursul , a avut cel mai bun timp/punctaj la prima proba iar la a 2-a a iesit in evidenta prin naturaletea sa dar si prin modul de lucru profesionist:
* a fost singurul concurent care si-a racit absolut toate instrumentele si paharele
* a acordat o atentie importanta lamailor (le-a taiat capetele, le-a facut soc mecanic, a facut sucul pe loc)
* a fost singurul care a avut gheata dublu-congelata
In ceea ce priveste prezentarea, totul a fost natural, s-a simtit in vocea sa pasiunea si mi-a placut in mod deosebit ca a imbinat mai multe culturi intr-un singur pahar. Iarasi mi-a placut faptul ca bautura sa a avut ca si baza alcoolica un produs romanesc pe care a reusit cu usurinta sa il imbine cu celalalte ingredientre intr-un mod armonios.
Decorul a fost unul spectaculos, a completat bautura intr-un mod fabulos iar modul in care a fost prezentat la final a fost demn de marile concursuri de mixologie internationale.
A avut o prezenta scenica deosebita, practic a fost un vulcan de caldura si energie pozitiva iar acest lucru s-a vazut pe chipul sau. Chiar daca a avut mici "dificultati tehnice", nu a lasat acest lucru sa se vada, a zambit in continuare ca si cum nimic nu s-ar fi intamplat.
Ii multumesc pe aceasta cale pentru numeroasele lucruri pe care le-am invatat de la el din cadrul acestui concursi si astept cu nerabdare sa vad ce ne mai pregateste pe viitor.
Singurul regret pe care il am legat de Lucian este faptul ca desi am fost la Bucuresti de atatea ori, nu am apucat sa ma duc la el sa imi prepare si mie o bautura in stilul sau caracteristic....
Locul 1 : Le Chateau d'Orange by Coloji Horea - Oradea
Pe Horea il stiam din diverse concursuri online la care am fost adversari , dar niciodata nu l-am vazut in mod real cum lucreaza si ce stie. Stiam ca este un barman bun, dar prezentarea lui m-a lasat pur si simplu cu gura cascata !
A avut o prezenta scenica impecabila, tinuta sa s-a incadrat perfect in tema bauturii, iar ca mod de lucru nu am cuvinte.... S-a vazut din prima influenta usor asiatica ce a avut-o ca si mod de abordare in ceea ce inseamna set-up, mod de lucru, filozofia din spatele prezentarii etc... S-a gandit si la cele mai mici detalii, pana si desfacutul sticlelor a fost unul intr-un mod inedit.
In ceea ce priveste reteta, a avut o combinatie foarte interesanta de ingrediente, alese cu grija dar care mai mult ca sigur ca au fost unul din motivele care l-au propulsat direct pe primul loc. Decorul a fost unul simplu, dar sofisticat si a completat bautura intr-un mod fabulos... "sprezzatura all the way, horea !" :)
A avut o poveste frumoasa care a incadrat toate elementele intr-un mod armonios iar asta nu a facut decat sa-l ajute sa castige niste puncte in plus.
Multi au spus ca a avut noroc, dar aici tin sa ii contrazic: acesta este noroc, ceea ce a facut el a fost 100% munca, pasiune, devotament !
Il felicit pentru toata prestatia ce a avut-o la acest concurs si astept cu nerabdare sa il vad in urmatoarele concursuri sa vad cu ce ne mai surprinde !
Dupa ce a terminat prezentarea, am avut ocazia si onoarea sa pot sta de vorba cu el pentru cateva minute si mi-am dat seama imediat ca pasiunea lui pentru bartending nu are limite, ca vrea sa invete si mai mult si ca va face orice va trebui pentru a inlatura orice obstacol ce ii va iesi in cale. Avea o sclipire in ochi ce nu foarte multi o mai au....
Pe calea aceasta ii urez mult succes si fie ca toate visele sa I se indeplineasca !
Acestia sunt cei mai buni 6 barmani mixologi din Romania. Fara doar si poate toti merita cu tarie aplauzele noastre ! Felicitari, le meritati !
Felicitari si pentru restul concurentilor, organizatorilor, juriului, Mc-ului si tuturor care au facut posibila aceasta competitie ! Pana data viitoare, toate cele bune !
A 3-a bautura a fost un usor twist dupa Pina Colada, usor condimentata cu ardei chilli. Servita straigt-up, cu un usor aer exotic....
Sa revenim la marea intrebare: Ce s-a intamplat? Si acum vorbesc pur legat de prestatia mea. Este simplu:
* nu m-am pregatit indeajuns de mult si de bine pentru aceasta competitie
* nu am citit indeajuns de bine regulamentul si in consecinta m-am antrenat total aiurea fata de ceea ce se cerea
* nu am pus suficiente intrebari organizatorilor
* in toata nebunia si euforia mea, am urcat pe scena avand in dotare un jigger ce era inscriptionat cu o firma concurenta (ce a fost in capul meu, nici eu nu stiu), lucru pentru care as fi putut fi descalificat (daca chiar nu am fost)
* nu am respectat regula supermarket
* cand am inceput prestatia, am gresit ordinea prepararii bauturilor desi acum cand ma gandesc ca daca incepeam cu ordinea normala, nu faceam nici o bautura corect :)
In mare cam asta a fost, toata lumea (inclusiv eu) a incercat sa dea vina pe paharul acela care s-a spart in mainile mele atunci cand preparam acea bautura, dar adevarul este ca nu un pahar a facut diferenta, ci eu.
Daca e sa o luam logic, tot eu am fost vinovat si pentru acel pahar deoarece eu am fost cel care am lovit mai tare in tin de l-am spart.(desi in briefing am fost avertizati in legatura cu acest aspect). Nu a fost ghinion. Nu exista asa ceva. In competitii castigi pe mana ta, pierzi pe mana ta ! Nimic mai mult.....Restul sunt detalii...
*Pentru cei care nu au fost acolo, in timpul primei probe in timp ce preparam ultima bautura din randul meu, am spart paharul in care era preparata bautura.
Stiu ca au fost asteptari mari din partea mea, stiu ca am dezamagit (inclusiv pe mine) dar asta a fost. Au fost oameni care au contat pe mine, care au vrut sa vada mai mult de la mine si eu am dat-o in bara. Tin minte ca atunci cand preparam bauturile si am ajuns la ultima bautura, toti membrii juriului erau in spatele meu si urmareau fiecare miscare pe care o faceam. In momentul in care am spart paharul, s-a auzit un oftat adanc din partea lor si nu era din cauza ca la sfarsitul competitiei plecau acasa cu un pahar in minus :)). Stiau si ei ca si mine, ca daca ajungi sa faci o gafa ca aceasta nu ai nici o sansa sa treci mai departe , sa ajungi in finala.
S-a simtit in vocea lor ca ar fi vrut sa ma vada mai departe....dar cum spun englezii: "It is what it is" . Nu ramane decat sa invat din greseli, sa iau partile bune in continuare si sa continui sa incerc, sa muncesc mai mult, sa studiez mai mult s.a.m.d...in consecinta...Show must go on !
Am tinut mortis sa scriu si partea de mai sus, ca voi, cei care ma cititi si participati la diverse concursuri, sa invatati din greselile mele si sa nu fiti nevoiti sa le repetati !
Intr-un final nu imi pare rau ca am participat la acest concurs. Desi am avut multe obstacole, acum cand ma uit in spate nu am nici un regret. De ce?
Pentru ca:
* am luat legatura cu foarte multe personalitati din bartending-ul romanesc pe care le urmaresc si admir de mult iar acum am avut in sfarsit sansa de a vorbi cu ei, de a schimba pareri , ganduri etc.
* am vazut foarte multi barmani buni, pasionati de la care am avut de invatat foarte multe
* am experimentat anumite stari cu care in mod normal nu m-as fi intalnit
* m-am reintalnit cu multi prieteni cu care am apucat sa mai depanam amintiri
* am fost fascinat de spiritul de echipa pe care l-au avut concurentii din Cluj. Fara doar si poate in Cluj exista una dintre cele mai mari si mai unite comunitati de barmani romani la ora actuala. Felicitarile mele !
Pe langa toate acestea , un lucru ce m-a miscat foarte mult, a fost momentul intre probe in care toata lumea s-a oprit din tot ceea ce facea iar Mc-ul (nu ii mai retin numele) a anuntat: "Si am aflat ca printre noi se afla campionul national la Barista, Paul Ungureanu , bine ai venit ! "
In acel moment toata lumea a inceput sa susoteasca pe la mese: ce dracu cauta Paul Ungureanu aici? El e cu cafeaua, ce treaba are el pe aici ? Ei, va zic eu ce cauta acolo:
A venit sa ma sustina pe mine ! Si a fost singurul dintre toti cei de acolo (cred ca erau peste 100 de persoane prezente acolo) care dupa prestatia mea mi-a spus: "Nu conteaza ce s-a intamplat, eu vreau sa iti beau bautura !" Nu cred ca mai are rost sa va zic ce incarcatura emotionala au avut pentru mine acele vorbe...
Intr-un final vreau sa multumesc tuturor celor care m-au sustinut, care m-au incurajat si care m-au ajutat sa trec peste acest moment mai putin placut pentru cariera mea...Va multumesc !
Revenind la ale noastre....din 19 participanti, doar 6 au reusit sa treaca mai departe, in urmatoarea proba, care consta in prepararea unei bauturi, creatie proprie, de 3 ori in care trebuia sa fie prezentata verbal. Luati in ordine inversa, acestia au fost:
Locul 6: Spicy Crusta by Matei Hunyadi - Cluj
S-a vazut din prima ca Matei , desi nu este la prima participare la o competitie de genul acesta, este un baiat foarte pasionat de ceea ce face. Mi-a placut in mod deosebit simplitatea lui si modul in care isi facea simtita prezenta.
In ceea ce consta bautura, a ales sa personalizeze un clasic, lucru pentru care vreau sa il felicit pentru ca nu multi au curajul acesta.
Ingredientele si le-a ales cu grija, a avut un mix interesant, la care eu sincer nu m-as fi gandit, semn ca avut ceva de furca pana a stabilit tot ADN-ul retetei. Cine s-ar fi gandit sa mixeze zahar pudra cu scortisoara, cuisoare, nucsoara si anason? A riscat, si i-a iesit. Pe langa asta, a ridicat stacheta competitiei prin ingredientele fresh (ananas , suc de lime), prin atentia deosebita acordata ghetii (era facuta dintr-o apa de izvor filtrata natural, din Alpii Francezi) si prin dimensiunea creata bauturii cu ajutorul bitter-ului de portocale, care ATENTIE: si l-a preparat singur !
In mod clar, prezenta sa printre cei 6 mari finalisti nu a fost pur intamplatoare, dovada fiind cunostiintele sale si abilitatea sa de a impleti in mod armonios toate ingredientele. Il felicit din toata inima si astept cu nerabdare sa il urmaresc si in urmatoarele competitii sa vad ce surprize ne mai pregateste ! Bravo Matei ! Iar pentru cei care nu au fost, va las aici o poza sa vedeti si voi de ce Matei a meritat sa fie printre cei mai buni barmani preparatori din Romania !
Locul 5: Gentleman's Habit by Claudiu Mnerau - Oradea
Sincer sa fiu, pana la acest concurs nici nu stiam cine este Claudiu si ce are de oferit. Dar dupa ce am vazut prezentarea sa, mi-am dat seama imediat ca face parte din elita barmanilor preparatori din Romania...
Pentru acest concurs a ales sa uimeasca publicul cu o superba bautura, pe cat de complexa pe atat de sofisticata.. A avut ingrediente inedite ( Jim Beam Black Tripple Aged, care pana la momentul prezentarii lui nici nu stiam de existenta sa), a ales sa modifice doua baze alcoolice care la sfarsit au ajuns intr-un mariaj perfect.
Ce am vrut sa subliniez este faptul ca bauturile din genul acesta, ce contin doua baze alcoolice sunt foarte greu de realizat. Practic ori iti reuseste, ori nu. Nu exista cale de mijloc. Sincer, iti trebuie o doza sanatoasa de curaj sa faci asa ceva iar lui i-a reusit! S-a vazut clar ca a studiat mult si a gandit foarte bine particularitatile fiecarui ingredient de a reusit sa creeze in final acea simfonie in pahar.
A reusit sa iasa in evidenta prin modul in care a ales sa modifice a doua baza alcoolica , cognac-ul pe care l-a flambat cu cardamom si rozmarin zdrobit. Cati barmani ati mai vazut in ziua de azi sa incerce asa ceva intr-un concurs? Dar el a avut succes. A reusit sa extraga perfect aromele acelor plante in cognac-ul sau special ales.
Fara doar si poate face parte din categoria acelor barmani care pun pret pe toate ingredientele, inclusiv pe gheata, pe care si-a preparat-o singur. Sincer, Romania are nevoie de mai multi barmani ca el. Pentru asta il felicit si urez mult succes pe viitor.
De abia astept sa il vad la urmatorul concurs, sa vad cu ce ne mai surprinde.....
Locul 4: Ioan Robicek - Bucuresti
Pe Robi il stim cu totii de la numeroasele concursuri de flair la care a participat dar la care a si ocupat pozitii fruntase. Prin concursul acesta a dovedit ca nu este bun doar la "aruncat sticle" ci si la preparat bauturi, lucru esential in bransa noastra...
A avut o bautura interesanta, pline de arome exotice iar ceea ce m-a surprins in mod placut a fost asocierea bauturii de baza tequila, cu restul ingredientelor. Toata lumea stie ca tequila desi face parte din categoria "white spirits" care de regula sunt usor de mixat, aceea pe care a folosit-o el este usor "pretentioasa" si nu se mixeaza cu orice ingredient. Acest lucru nu a facut decat sa demonstreze ca Robi are un cuvant greu de spus in ceea ce priveste mixarea bauturilor !
Si-a ales cu grija ingredientele, a pus foarte bine in evidenta vedeta bauturii care in cazul acesta a fost siropul iar la sfarsit a incheiat "concertul" cu un decor deosebit marca Max Rokhman ! Ceea nu poate insemna decat in timp ce altii isi pierd timpul cu prostii , Robi citeste, se documenteaza, urmareste diversi barmani si baruri din lume. Un exemplu clar prin care poti sa te perfectionezi. Doar prin munca continua. Iar dupa o anumita perioada vin si rezultatele. Dovada fiind prestatia sa de la concurs, care nu a fost trecuta cu vederea de catre juriu.
Il felicit pentru asta si de abia astept sa mai aud de el si de prestatiile sale prin diversele concursuri: fie ele de mixologie sau de flair ....
Locul 3: Imperial Aamra by Andrada "The Legend" Apostolescu
Faptul ca Andrada este prezenta mai mereu prin marile competitii de barmani nu mai este o surpriza pentru nimeni. Faptul ca ea evolueaza de la concurs la concurs si ca a inceput sa si ocupe pozitii prin top-urile lor este o bucurie imensa. De ce? Pentru ca ea , singura, se "bate" cu o intreaga industrie care in majoritatea timpului este plina de barbati si mai nou, si castiga ! Pentru asta merita toate aplauzele noastre !
Revenind la oile noastre, nu este de mirare ca Andrada a reusit sa isi asigure o pozitie pe podium si a primit si premiul de popularitate! (Girl Power :] ). A avut o bautura simpla, dar sofisticata.. La fel ca si Matei Hunyadi, a incercat un twist al unui cocktail clasic si a avut succes. Sincer nu m-as fi gandit niciodata la aceasta combinatie: menta, lichior Napoleon, suc lime, sirop de mango si apa tonica. Dar acesta este bartending-ul: cand crezi ca le-ai vazut pe toate, dintr-o data vine cineva si te suprinde cu diverse combinatii de arome.
Mi-a placut foarte mult ca a optat pentru pahare din metal, semn ca si-a facut temele in ceea ce inseamna termodinamica paharelor. Garnish-ul a fost simplu dar sofisticat iar ceea ce mi-a placut a fost modul cum a parfumat la sfarsit marginea paharului cu menta.
Un cocktail simplu, rafinat, frumos....Cam asa cum este Andrada ! (Bianca sper ca nu citesti asta :D )
Este mai mult evident ca nu a ajuns aici decat prin multa munca iar daca va continua pe drumul acesta (lucru pe care sunt convins ca o va face, altfel "o ia mama dracu' ", asta ca sa citez pe sustinatorii ei principali :D) cred ca in curand o vom putea compara cu barmani de top ca Martina Breznanova, Susie Wong, Monica Berg, Sumire Miyanohara etc...
Pana atunci, astept cu interes sa vad cu ce ne va surprinde la urmatoarea competitie...
Locul 2: Frisson Des Anges by Lucian Turcu - Brasov
Lasand la o parte faptul ca eu si cu Luci suntem prieteni de ceva vreme si ca este un baiat cu foarte mult bun simt, o sa incerc sa fiu cat mai obiectiv in ceea ce priveste prestatia sa.
Faptul ca a ajuns pe podium, pentru mine nu a fost o surpriza. S-a vazut inca de la prima runda ca a venit pregatit, iar dintre toti cei aproape 20 de participanti a avut cel mai bun set-up. Bineinteles ca l-a ajutat foarte mult si experienta ce a acumulat-o la locul sau de munca dar meritul este numai al sau. A muncit mult pentru asta. Nu s-a lasat descurajat de imprejurari si a perseverat.
Pentru cei care nu stiu a suferit acu cateva luni un accident foarte grav de masina care aproape ca era sa il coste viata. A scapat cu bine, dar a stat mult timp pe "tusa".Acest lucru nu l-a descurajat ci la motivat sa munceasca mai mult, sa se documenteze, sa citeasca carti, reviste etc...Sincer, este un model pentru noi toti !
In ceea ce priveste concursul , a avut cel mai bun timp/punctaj la prima proba iar la a 2-a a iesit in evidenta prin naturaletea sa dar si prin modul de lucru profesionist:
* a fost singurul concurent care si-a racit absolut toate instrumentele si paharele
* a acordat o atentie importanta lamailor (le-a taiat capetele, le-a facut soc mecanic, a facut sucul pe loc)
* a fost singurul care a avut gheata dublu-congelata
In ceea ce priveste prezentarea, totul a fost natural, s-a simtit in vocea sa pasiunea si mi-a placut in mod deosebit ca a imbinat mai multe culturi intr-un singur pahar. Iarasi mi-a placut faptul ca bautura sa a avut ca si baza alcoolica un produs romanesc pe care a reusit cu usurinta sa il imbine cu celalalte ingredientre intr-un mod armonios.
Decorul a fost unul spectaculos, a completat bautura intr-un mod fabulos iar modul in care a fost prezentat la final a fost demn de marile concursuri de mixologie internationale.
A avut o prezenta scenica deosebita, practic a fost un vulcan de caldura si energie pozitiva iar acest lucru s-a vazut pe chipul sau. Chiar daca a avut mici "dificultati tehnice", nu a lasat acest lucru sa se vada, a zambit in continuare ca si cum nimic nu s-ar fi intamplat.
Ii multumesc pe aceasta cale pentru numeroasele lucruri pe care le-am invatat de la el din cadrul acestui concursi si astept cu nerabdare sa vad ce ne mai pregateste pe viitor.
Singurul regret pe care il am legat de Lucian este faptul ca desi am fost la Bucuresti de atatea ori, nu am apucat sa ma duc la el sa imi prepare si mie o bautura in stilul sau caracteristic....
Locul 1 : Le Chateau d'Orange by Coloji Horea - Oradea
Pe Horea il stiam din diverse concursuri online la care am fost adversari , dar niciodata nu l-am vazut in mod real cum lucreaza si ce stie. Stiam ca este un barman bun, dar prezentarea lui m-a lasat pur si simplu cu gura cascata !
A avut o prezenta scenica impecabila, tinuta sa s-a incadrat perfect in tema bauturii, iar ca mod de lucru nu am cuvinte.... S-a vazut din prima influenta usor asiatica ce a avut-o ca si mod de abordare in ceea ce inseamna set-up, mod de lucru, filozofia din spatele prezentarii etc... S-a gandit si la cele mai mici detalii, pana si desfacutul sticlelor a fost unul intr-un mod inedit.
In ceea ce priveste reteta, a avut o combinatie foarte interesanta de ingrediente, alese cu grija dar care mai mult ca sigur ca au fost unul din motivele care l-au propulsat direct pe primul loc. Decorul a fost unul simplu, dar sofisticat si a completat bautura intr-un mod fabulos... "sprezzatura all the way, horea !" :)
A avut o poveste frumoasa care a incadrat toate elementele intr-un mod armonios iar asta nu a facut decat sa-l ajute sa castige niste puncte in plus.
Multi au spus ca a avut noroc, dar aici tin sa ii contrazic: acesta este noroc, ceea ce a facut el a fost 100% munca, pasiune, devotament !
Il felicit pentru toata prestatia ce a avut-o la acest concurs si astept cu nerabdare sa il vad in urmatoarele concursuri sa vad cu ce ne mai surprinde !
Dupa ce a terminat prezentarea, am avut ocazia si onoarea sa pot sta de vorba cu el pentru cateva minute si mi-am dat seama imediat ca pasiunea lui pentru bartending nu are limite, ca vrea sa invete si mai mult si ca va face orice va trebui pentru a inlatura orice obstacol ce ii va iesi in cale. Avea o sclipire in ochi ce nu foarte multi o mai au....
Pe calea aceasta ii urez mult succes si fie ca toate visele sa I se indeplineasca !
Acestia sunt cei mai buni 6 barmani mixologi din Romania. Fara doar si poate toti merita cu tarie aplauzele noastre ! Felicitari, le meritati !
Felicitari si pentru restul concurentilor, organizatorilor, juriului, Mc-ului si tuturor care au facut posibila aceasta competitie ! Pana data viitoare, toate cele bune !
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu